La sole est un poisson plat et d’une forme ovale qui vit dans les profondeurs marines. Disponible dans de nombreuses zones de pêche, de l’Atlantique au Pacifique et de la mer du Nord à la Méditerranée, la sole est présente sur un vaste territoire. Il s’agit d’un poisson d’été qui peut être vendu aussi bien entier qu’en filets. Pour la choisir, il faudra se porter sur une sole d’aspect brillant, d’un parfum iodé, de branchies rouges et d’une chair de face inférieure d’un blanc parfait. Avec une fraîcheur parfaite, vous serez ravi par la qualité, la finesse et le parfum de la chair de la sole qui va pouvoir s’accorder dans plusieurs recettes. Nombreux sont ceux qui attendent patiemment la saison de la sole pour la déguster, elle est en effet réputée dans le monde de la gastronomie et fortement recherchée.
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