3 recettes de cassolette aux fruits de mer

Vous souhaitez manger de bons fruits de mer ? Voici 3 recettes de cassolette aux fruits de mer …

Cassolettes fruits de mer beurre citronné, pour 8 personnes

Cette recette de cassolettes aux fruits de mer se réalise en 15 minutes et requiert 25 minutes
de cuisson.

Ingrédients : 150 g de pétoncles, une dizaine de crevettes, sel, poivre, 2 échalotes, du beurre, 20 cl de crème fraîche, un petit verre de vin blanc sec, un citron et du persil.
Dans une casserole, faites suer une échalote avec le vin blanc et le citron. Laissez évaporer le jus puis ajoutez le beurre, la crème et les épices ainsi que le persil. Dans une poêle, mettez du beurre et une échalote, laissez dorer puis ajoutez les fruits de mer. Salez et poivrez, ajoutez la sauce précédente et mélangez bien. Vous pouvez ensuite dresser votre préparation dans les cassolettes et les enfourner pendant 25 minutes.

30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson vous seront demandées sur cette recette.

Ingrédients : 4 échalotes, 5 ou 6 champignons de Paris, une petite boîte de concentré de tomates, un petit verre de whisky, 100 ml de crème fraîche, un peu de Maïzena, une barquette de crevettes, quelques moules et palourdes, sel, poivre, ciboulette, persil, fromage râpé et huile.
Commencez par mettre de l’huile, 2 échalotes hachées, les têtes de crevettes, le concentré
de tomates et un peu de whisky dans une cocotte. Il est d’ailleurs possible de faire flamber.

Ajoutez le sel, le poivre, le persil et la ciboulette. Il faut ensuite bien écraser et laisser cuire durant 20 minutes. A la fin de la cuisson, mixez et passez au chinois pour récupérer le jus en pilonnant. Mettez le jus dans la cocotte et ajoutez le reste de whisky avec les champignons mixés grossièrement, les échalotes restantes, les fruits de mer, un peu de Maïzena et la crème fraîche.

Vérifiez votre assaisonnement puis laissez mijoter 15 a 20 minutes. Dans votre cocotte, si elle va au four, ou dans un plat, ajoutez le fromage râpé et placez au four pour gratiner.

Il vous faudra 15 minutes de préparation et 11 minutes de cuisson pour réaliser cette recette de cassolettes aux fruits de mer.

Ingrédients : 2 échalotes, 500 g de fruits de mer, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de ciboulette, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 10 cl de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de crème de maroilles, sel et poivre.
Commencez par faire revenir les échalotes émincées et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y les fruits de mer et faites revenir quelques minutes. Arrosez de vin et de bouillon puis mélangez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ensuite, diluez la Maïzena avec un peu de jus de cuisson et reversez-la dans la sauteuse avec les fruits de mer. Vous mélangerez jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez la crème liquide et la crème de maroilles puis salez si nécessaire, poivrez et ajoutez la ciboulette. Enfin, vous répartirez les fruits de mer dans les cassolettes et servirez aussitôt.