Bientôt l’été ? Voici 2 recettes fruits de mer light pour votre ligne 😉

Paëlla light au poulet et fruits de mer, pour 5 personnes

Ingrédients : 200 gr de riz protéiné, ail, 200 gr de Gambas, 250 gr de blanc de poulet, 80 gr d’émincé de porc, 30 gr de chorizo, 400 gr de pulpe de tomate en dés, 100 gr de cocktail de fruits de mer, 200 gr de calamars, 2 poivrons rouges, 1 c.à.s d’huile d’olive, paprika, safran.

Préparation :

  • découper les poivrons en lamelles et le chorizo en fines rondelles
  • faire cuire le riz, l’égoutter et le réserver
  • verser 1 c.à.s d’huile d’olive dans une grande poêle et mettre les lamelles de poivron rouge à cuire, à feu pas trop vif pour ne pas les griller
  • faire dorer successivement dans une petite poêle secondaire, sans ajout de matière grasse : l’émincé de porc, le poulet, les fruits de mer
  • quand les poivrons sont tendres et bien cuits, ajouter les dés de tomate concassée, le safran et les épices, avec un peu de sel
  • ajouter ensuite les gambas et le riz, bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien réchauffé et que le riz prenne une belle couleur, saler et poivrer
  • insérer tous les ingrédients préalablement poêlés : le poulet, l’émincé, les fruits de mer, et enfin les fines rondelles de chorizo.

Cassolette légère de fruits de mer, pour 4 personnes

Ingrédients : 4 noix de Saint-Jacques, 12 gambas, 500 gr de moules, 200 gr de champignons, 60 gr de beurre allégé, 20 gr de farine, 20 cl de crème liquide 3% de MG, 50 gr gruyère râpé allégé, 30 cl de vin blanc, 1 gousse d’ail hachée, 4 brins de persil, 1 c.à.s d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :

  • préchauffer le four à 160°C (th.5) et décortiquer les gambas
  • préparer les moules : les laver, ôter les mauvaises et bien rincer celles qui restent
  • éplucher et ciseler finement l’ail
  • faire chauffer les moules dans une cocotte avec l’ail, 2 brins de persil et 20 cl de vin blanc puis laisser cuire à plein feu et à couvert pendant 5 min en remuant de temps en temps
  • décortiquer les moules, conserver le jus de cuisson et réserver
  • laver et couper les champignons en fines lamelles, décortiquer les gambas
  • faire revenir les noix de Saint-Jacques, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  • ajouter la moitié du jus de cuisson des moules, 10 cl de vin blanc et 2 brins de persil
  • retirer du feu et réservez quand le tout est doré
  • pour la sauce : faire fondre le beurre et ajouter la farine, ajouter l’autre moitié du jus de cuisson des moules et la crème, ajouter le fromage râpé une fois épaissie et bien remuer
  • mettre la poêlée dans un plat allant au four et disposer la sauce par-dessus puis enfourner pendant 15 minutes.