Durant les fêtes de fin d’année, mais aussi tout au long de l’année, vous appréciez de pouvoir savourer un bon plateau d’huîtres. Oui, mais quelle galère lorsqu’il faut passer à l’étape cruciale de leur ouverture. Dans cet article, nous avons décidé de vous donner une technique infaillible pour réussir, sans vous esquinter, à ouvrir ces coquillages exquis. Nous vous donnerons, en outre, quelques conseils quant à la consommation de ce fruit de mer.

Une méthode infaillible pour les droitiers

Qui n’a pas un amer souvenir de la corvée d’ouverture des huîtres ? Combien de fois vous êtes vous blessé en tentant de trouver un moyen efficace d’en venir à bout ? Il existe pourtant une méthode imparable et sécurisée pour les ouvrir. Commencez par sélectionner un couteau doté d’une lame courte. Placez votre pouce près de la pointe, ce qui vous évitera de belles blessures. Munissez-vous également d’un torchon sur lequel vous viendrez positionner votre huître, dans le creux de votre main gauche. Il faut ensuite repérer la charnière, elle se trouve à l’opposé de la partie arrondie de la coquille. Vous pouvez désormais venir glisser votre couteau aux deux tiers de l’huître en partant de cette fameuse charnière. A cette étape, si vous faites pivoter votre lame vers le haut, vous pourrez couper le nerf du coquillage. Finalement, vous descendrez votre lame jusqu’à la charnière afin de retirer la partie supérieure de votre huître.

Quelques conseils

Sitôt ouverte, pensez bien à vider la première eau en prenant soin de retirer les éventuels petits éclats de coquille qui ne seraient pas très agréables sous la langue. N’oubliez pas, non plus, que vous devrez consommer vos huîtres au plus tard dans l’heure qui suit leur ouverture. En effet, si vous les laissez trop longtemps ouvertes avant de les manger, elles risquent de mourir et c’est l’indigestion assurée. Enfin, sachez que quelques minutes seulement suffiront pour qu’elles refassent leur seconde eau, nettement meilleure que la première.

Les outils pour une bonne dégustation

Si, bien sûr, les fourchettes à huîtres s’installent régulièrement sur les tables, il n’en reste pas moins que leur préférer un bon couteau vous permettra de réellement profiter de toute la saveur de ce coquillage. En effet, le couteau pourra venir couper le pied de votre huître. Ainsi, non seulement vous n’en perdrez pas une bouchée, mais en plus vous pourrez déguster la partie la plus goûteuse de ce trésor de la mer. Un trait de citron ou de vinaigre échalote viendra alors sublimer votre met.

Où trouver de bonnes huîtres à Paris ?

Evidemment vous avez l’embarras du choix pour acheter vos huîtres. Entre l’étal de votre poissonnier de quartier, que ce soit sur le marché ou dans sa boutique, et les grandes surfaces qui en proposent régulièrement vous devriez trouver votre bonheur. Vous avez encore la possibilité de les commander sur internet et de vous les faire livrer directement chez vous comme vous le propose Fiches & Fish. A vous, donc, de faire votre sélection.