Un repas entre amis ou en famille pour lequel vous voulez montrer tout votre savoir-faire culinaire à base de poisson frais achetés au Comptoir des Mers ou même livrés par leurs soins directement dans votre cuisine. Découvrez des recettes originales et pleines de fraîcheur qui vous feront voyager aux quatre coins du monde.

Le Tataki de thon

Le Tataki désigne avant tout une technique de préparation japonnaise à base de poisson. Pour 6 personnes, prévoyez 600 gr de thon rouge, taillez en 6 parts, saisissez-les rapidement sur chaque face puis plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois vos tranches refroidies, placez-les dans votre marinade avec 25cl de sauce soja salée, 10cl d’huile de sésame et 15cl d’eau pendant 30 minutes. Sortez votre thon de la marinade et détaillez-le en fines tranches (2cm). Nappez avec une réduction de sauce soja et miel de consistance sirupeuse, pour cela portez à ébullition 20cl de sauce soja puis ajoutez 200 gr de miel, laissez refroidir votre sauce. Vous pouvez également saupoudrer votre plat avec des graines de sésame. Pour finir ce voyage exotique aux arômes asiatiques, agrémentez d’une salade d’algues Wakame relevée avec un léger filet de vinaigre de riz. Finalement, dégustez ce plat accompagné d’un petit verre de saké, avec modération sinon votre vol sera parsemé de turbulences.

Tartare de saumon

Léger détour par les îles ensoleillées de la mer des Caraïbes, aux senteurs d’agrumes et de fruits exotiques. Partagez ce repas à 4 au son du zouk et décollez pour les Antilles. Coupez 600 gr de saumon frais en dés, sans écraser la chair tendre de ce poisson, pour garder toute la texture. Pensez à assaisonner votre poisson sans dénaturer son goût mais pour lui donner un léger coup de pep’s. Dans un saladier, préparez la marinade avec un peu d’huile, 2 pincées de piment, 10 feuilles de menthe ciselées et 2 échalotes émincées finement. Pour finir, ajoutez une demi mangue coupée en petits cubes. Mélangez le tout avec vos dés de saumon, puis laissez mariner au frais pendant 20 minutes. Si le piment vous monte au nez, calmez ce léger picotement en dégustant un rhum arrangé aux notes d’ananas et de gousses de vanille pour un aller simple sous les cocotiers.

Curry de poisson

Une nouvelle invitation au voyage pour 2 personnes, faites suer un oignon, une gousse d’ail avec une cuillère à café de gingembre en poudre dans un fond d’huile d’olive, ajoutez une tomate coupée en dés et une cuillère à café de curry. Faites revenir votre préparation pendant quelques minutes avant d’y ajouter les 2 dos de cabillaud, soigneusement préparés par le Comptoir des mers. Votre évasion indienne débute, versez 300ml de lait de coco et laissez mijoter 10 minutes. Pour accompagner votre cabillaud et déguster ce plat plein de saveur, rien de tel que le riz le plus parfumé du monde, le Basmati. Et pour vous désaltérer tout au long de votre repas, essayez le traditionnel “Chaï” indien, ce thé aux notes sucrées permettra de rehausser les différentes épices qu’il contient.